ব্রিউংয়ের জন্য গ্লাইকোল জলের ট্যাঙ্ক

                         ব্রিউংয়ের জন্য গ্লাইকোল জলের ট্যাঙ্ক

ব্রোয়ারিতে "আইস ওয়াটার ট্যাঙ্ক" কী?
এটি এমন একটি ডিভাইস যা বিয়ার তৈরির ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ তবে এটি প্রায়শই লাইপোপল দ্বারা ভুল বোঝাবুঝি হয়। এটি সহজভাবে বলতে:
বরফের জলের ট্যাঙ্কটি কেবল বরফের জল ধরে রাখার জন্য একটি ধারক নয়, বরং একটি বিশেষায়িত তাপ বিনিময় সিস্টেমের মূল উপাদান। এটি পুরো ব্রোয়ারি, বিশেষত গাঁজন ট্যাঙ্কগুলিকে একটি স্থিতিশীল এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্য পরিমাণ শীতলতা সরবরাহের জন্য দায়ী।
আপনি এটিকে একটি ব্রোয়ারির "সেন্ট্রাল এয়ার কন্ডিশনার ইউনিট" হিসাবে ভাবতে পারেন।
এর ভিতরে কি আছে?
এতে অভ্যন্তরীণ সঞ্চালনের তরল সাধারণত খাঁটি জল নয়, তবে ইথিলিন গ্লাইকোল (বা প্রোপিলিন গ্লাইকোল) এবং জলের মিশ্রণ।
কেন ইথিলিন গ্লাইকোল? কারণ খাঁটি জল 0 ডিগ্রি হিমশীতল, যখন বিয়ারের গাঁজন (বিশেষত লেগার বিয়ার) তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি বা তারও কম কাছাকাছি প্রয়োজন। ইথিলিন গ্লাইকোল দ্রবণটি হিমশীতল বিন্দুটি -10 ডিগ্রি বা তার চেয়েও কম হতে পারে, এইভাবে কম তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকা, সরঞ্জামগুলি হিমায়িত না করে দক্ষতার সাথে তাপ স্থানান্তরিত করে।

গ্লাইকোল জলের ট্যাঙ্কটি কেবল একটি সাধারণ জল সঞ্চয়ের ধারক নয়। পরিবর্তে, এটি বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটির জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি সংহত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সমাধানের একটি মূল উপাদান। এটি দক্ষ কুলিং, ধ্রুবক তাপমাত্রা শক্তি সঞ্চয় এবং বুদ্ধিমান বিতরণকে সংহত করে। তাপমাত্রা ইথিলিন গ্লাইকোল দ্রবণটি কম - প্রচার করে, এটি বিয়ার গাঁজন, পরিপক্কতা এবং ম্যাশ কুলিংয়ের মতো মূল প্রক্রিয়াগুলির জন্য স্থিতিশীল, সুনির্দিষ্ট এবং দক্ষ ঠান্ডা শক্তি সহায়তা সরবরাহ করে। এটি আধুনিক ব্রোয়ারিজের জন্য একটি অপরিহার্য মূল অবকাঠামো।
কার্যনির্বাহী নীতি: রেফ্রিজারেশন ইউনিট ইথিলিন গ্লাইকোল দ্রবণকে শীতল করে এবং এটি স্টোরেজের জন্য অন্তরক স্টোরেজ ট্যাঙ্কে পাম্প করে। যখন ফেরেন্টেশন ট্যাঙ্কটি ঠান্ডা করা দরকার, তখন সঞ্চালনকারী পাম্পটি ট্যাঙ্কের মধ্যে কম - তাপমাত্রা দ্রবণটি পাম্প করে এবং তাপ শোষণ করে তাপ বিনিময়ের জন্য গাঁজন ট্যাঙ্কের জ্যাকেটে সরবরাহ করে। উষ্ণ গ্লাইকোল তখন সিস্টেমে ফিরে আসে এবং একটি বদ্ধ - লুপ সঞ্চালন গঠনের জন্য আবার শীতল করা হয়।

1। এগুলি বরফের জল ব্যবস্থার মূল পরিষেবা লক্ষ্য। মূল উদ্দেশ্য হ'ল গাঁজন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং খামিরটি সর্বোত্তম অবস্থার অধীনে কাজ করে তা নিশ্চিত করা। অতএব, বরফের জল সিস্টেমের প্রয়োজনীয়তাগুলি অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট, অত্যন্ত স্থিতিশীল এবং দীর্ঘ - শব্দ অবিচ্ছিন্ন ক্রিয়াকলাপে সক্ষম। অবাঞ্ছিত স্বাদগুলি এড়াতে তাপমাত্রার ওঠানামা খুব ছোট পরিসরের মধ্যে রেখে সিস্টেমটি অবশ্যই খামিরের গাঁজন দ্বারা উত্পন্ন বিশাল উত্তাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম হতে হবে।
2। শঙ্কু গাঁজন ট্যাঙ্ক/ইউনিট ট্যাঙ্ক
এই ট্যাঙ্কগুলিতে যেগুলি গাঁজন এবং পরিপক্কতা উভয় ফাংশন রয়েছে, বরফের ভূমিকা - জল সিস্টেমটি আরও জটিল। এটি বিয়ারের তাপমাত্রা স্টোরেজ প্রোগ্রামযুক্ত কুলিং এবং কম - সম্পাদন করতে হবে। এর জন্য সিস্টেমটি কেবল শীতল ক্ষমতা সরবরাহকারী হতে হবে না, তবে তাপমাত্রা বক্ররেখার সঠিক নির্বাহক হতে হবে। এটি অবশ্যই প্রিসেট প্রোগ্রামটি অনুসরণ করতে সক্ষম হতে হবে, বিয়ারকে গাঁজন তাপমাত্রা থেকে হিমায়িত পয়েন্টের কাছাকাছি তাপমাত্রায় কমিয়ে আনতে এবং বিয়ারের গন্ধের পরিপক্কতা এবং স্থায়িত্ব নিশ্চিত করার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য এই নিম্ন তাপমাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম হবে।
3। বিয়ার ট্যাঙ্ক / স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি সাফ করুন (ব্রাইট বিয়ার ট্যাঙ্ক)
এই পর্যায়ে, উদ্দেশ্যটি বিয়ারটি ফ্রিজে রাখা এবং সংরক্ষণ করা এবং এটি কার্বনেট করা। সিস্টেমের প্রধান কাজটি হ'ল বিয়ারটি বোতলজাত করার আগে তার সর্বোত্তম স্বাদ এবং সতেজতা থেকে যায় এবং গুণমানের অবনতি রোধ করার জন্য একটি ধ্রুবক এবং নিম্ন - তাপমাত্রা পরিবেশ (সাধারণত 0-4 ডিগ্রি) বজায় রাখা।
4। ওয়ার্ট চিলিং (মাল্ট জুস কুলিং)
এটি সিস্টেমের তাত্ক্ষণিক শীতল ক্ষমতা এবং কোল্ড স্টোরেজ ক্ষমতার চূড়ান্ত পরীক্ষা। খুব অল্প সময়ের মধ্যে খামির ইনোকুলেশন তাপমাত্রায় প্রায় প্রচুর পরিমাণে ফুটন্ত মল্ট রস শীতল করা প্রয়োজন। অতএব, সিস্টেমটি (বিশেষত বাফার ট্যাঙ্ক) অবশ্যই এই সংক্ষিপ্ত - শব্দ, উচ্চ - তীব্রতা লোড শকটি মোকাবেলায় পর্যাপ্ত ঠান্ডা ক্ষমতা সংরক্ষণ করতে হবে, উত্পাদন দক্ষতা এবং মল্ট রসের গুণমান নিশ্চিত করে।
5 ... অন্যান্য সহায়ক প্রক্রিয়া (সিআইপি, ফিলিং লাইন ইত্যাদি)
ক্লিনিং (সিআইপি) সিস্টেমে, বরফের জল কম - তাপমাত্রা পরিষ্কারের এজেন্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা একটি বিক্ষিপ্ত চাহিদা। ফিলিং ওয়ার্কশপে, এটি পূরণ করার আগে চূড়ান্ত সুনির্দিষ্ট শীতল করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ভরাট গুণমান নিশ্চিত করার জন্য সুনির্দিষ্ট এবং স্থিতিশীল তাপমাত্রা প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়াগুলি বরফের জল ব্যবস্থার প্রয়োগের বৈচিত্র্য এবং বিস্তৃততা প্রদর্শন করে।
সংক্ষেপে, বরফ - জল সিস্টেমটি "চিনিকরণ সমাপ্তি" থেকে "বোতলগুলিতে ভরাট" পর্যন্ত বিয়ারের পুরো প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে চলে। প্রতিটি অ্যাপ্লিকেশন পয়েন্টে এর জন্য নির্দিষ্ট, পেশাদার প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যৌথভাবে বিয়ার উত্পাদন এবং মানের ভিত্তি নিশ্চিত করে।